軟らかく、臭みも全くなく美味しく頂きました

素晴らしい肉でした。
低温調理のローストにしたのですが全ての肉腫の中でも鹿肉。
特に上田さんの鹿肉ヒレは最高です。

クリスマス用に注文しました。
食べる前日の朝に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍しました。
塩コショウをしっかりして、バター、オリーブオイル、ニンニクを入れたフライパンで表面をしっかり焼いた後、アルミホイルで包んで10分後に切り分けました。
とっても柔らかく、くせもないですが、噛んでいるとじわじわとうまみがでてきて、本当に美味しかったです。
肉を焼いたあとのフライパンに醤油とバルサミコクリーム、アルミホイルに残った肉汁を加えて、火にかけたソースで食べても美味しかったです。また、注文します！

毎年安定した品質で安心して注文できます
次回もよろしくお願いします

毎年蝦夷鹿のヒレを送って貰ってます。

本州鹿にはない旨みや柔らかさはすばらいしです。