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鹿肉の焼き肉と聞いて野趣あふれるクセの強さを期待していたらごめんなさい。上田のエゾ鹿肉はクセはないのに上質な旨みを感じる赤身肉。コクのある脂身は少しカリッとするくらいに焼き上げるのが店主のおすすめ。あっさりとして上品な味わいのエゾ鹿肉には焼き肉のタレはもちろん、わさび醤油、ポン酢、山わさびなどの和風な味付けにもよく合います。