食べ方で選ぶ

鹿肉好きな方の人気が特に高い調理法が、しゃぶしゃぶとすき焼き。薄くスライスすることでより柔らかく、スジも気になりません。葉物野菜や、ささがきゴボウなどの根菜と一緒にいただいて、ヘルシーに楽しめます。各部位ごとに味わいの違いを楽しむのもおすすめですよ。上田家ではダシ汁に豆乳や牛乳を足すことも。クセをより押さえるのはもちろん、アクが固まって取りやすくなるんです。