このたび、HBC（北海道放送）の情報コーナー 「ここに美味あり！」 の取材を受けました。 放送は 8月9日（日） を予定しています。
今回は、私たち上田精肉店がこだわり続けてきた エゾ鹿肉（秋鹿） を実際に召し上がっていただき、その味わいをご紹介いただけるとのこと。地元・新得の宝であるエゾ鹿を、こうして多くの方に知っていただける機会をいただけたことを、スタッフ一同とても嬉しく思っています。
なぜ「秋鹿」なのか
エゾ鹿ならいつでも同じ味、というわけではありません。私たちがこだわっているのは、秋口（9月中旬〜12月上旬）に獲れる、越冬前の鹿です。
厳しい北海道の冬を越すために、鹿はこの時期、山の恵みをたっぷりと食べて栄養を蓄えます。だからこそ、身にほどよく脂がのり、旨みが濃く、それでいて 高たんぱく・鉄分豊富。まさに一年でいちばん美味しい”旬”の鹿肉——それが「秋鹿」です。
味の裏にある、衛生管理へのこだわり
ジビエは「鮮度」と「処理」で味がまったく変わります。 私たちのエゾ鹿肉は、新得エゾ鹿加工センターの衛生管理された加工場で、食肉用としてていねいに商品化されたものだけを扱っています。安心して召し上がっていただける一頭一頭に、私たちの誇りが詰まっています。
取材当日
私たちの加工技術、考え方をどんなふうに言葉にしてくださるのか——私たちも放送を心待ちにしています。
放送のご案内
- 番組：HBC「ここに美味あり！」
- 放送日：2026年8月9日（日）予定
- ※放送時間は夜10:54分～
新得の山が育てた、こだわりの秋鹿。 テレビでその美味しさを感じていただいたあとは、ぜひ実際にご賞味ください。
皆さまのご来店・ご注文を、心よりお待ちしております。
株式会社上田精肉店
北海道上川郡新得町１条南２丁目７番地
TEL 0156-64-5107
