子供にも大人気の定番メニュー!
いつものハンバーグが鹿肉でグレードアップ!
ソース
タマネギはみじん切りにして、飴色タマネギになるまで炒めてから冷ましておきます。
大きめのボウルに全ての材料と冷ました飴色タマネギを投入し、鹿挽肉に粘りが出るまでよくかき混ぜてタネを作ります。
タネが出来上がったら楕円形に纏めて右手・左手とタネを投げながら持ち替えて中の空気を抜きます。
成形する際に、ハンバーグを加熱して中心が膨らむことを想定して、中心部分を軽く凹ませておきます。
フライパンを熱し、ハンバーグを焼きます。(鹿挽肉は脂身が少ないので、多めの油か牛脂で焼くことをお勧めします。)
鹿肉ハンバーグを上手に焼くコツは、焼き色を付けた後に蓋をして弱火のまま、蒸し焼きのようにじっくり焼きます。
焼き加減を確認するには、ハンバーグの一番厚みある部分の肉に竹串などを刺して透明な肉汁が出れば問題ありせん。
ハンバーグを焼き終わったフライパンに残った油に【ソース】の材料を全て投入し、弱火で軽く煮詰めたらソースの完成です。
焼き終わったハンバーグにソースをかけたら完成
ソースは他の肉料理にも合うのでお試しください!
お好みで色々な部位を試してみるのもおすすめです!