はじめてでもOK!らくらく!かんたん!鹿肉レシピ

もぎたてのフレッシュさをトルティーヤに

燻製鹿肉のソフトタコス

グリーンソースが抜群

材料(4個)

  • 鹿肉(ステーキ用背肉)
    400~500g
  • Traeger Big Game Rub(塩ベースの香辛料?)
    大さじ2
  • トマティーヨ
    250g
  • ハラペーニョ(中)
    1個
  • ニンニク
    2片
  • イエローオニオン(中)
    1個
  • アナハイムチリ
    3本
  • ライム(ホール)
    2個
  • コリアンダー(みじん切り)
    1/2カップ
  • 適量
  • 小麦粉のトルティーヤ
    4枚
  • アボカド
    1個
  • ケソ・フレスコ(砕いたもの)
    1/4カップ
    コリアンダーの葉
    1/4カップ

作り方

ステーキ用鹿肉をTraeger Big Game Rubで味付けし、室温で20分ほど置いておきます

鹿肉の準備ができたら、バーベキューグリルに点火して、温度を85度に設定して10~15分予熱します

ステーキをグリルの鉄板に直接置き、85度で30~45分、または内部温度が45度ぐらいになるまで加熱します

ステーキを焼いている間に、トマティリョス、ハラペーニョ、ニンニク、タマネギ、チリをオーブンで軽く焼き色がつくまでローストします

ローストしたサルサ・ヴェルデ(グリーンソース)の材料にライム果汁、刻んだコリアンダー、塩を加えて味を整え、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。※後ほどタコスを作る際に使います

ステーキ内部の温度が45度に達したら、グリルから取り出します。グリルの温度を250度に上げ、蓋を閉めて10~15分予熱します

グリルの温度が上がったら、ステーキをグリルに戻し、片面2~4分ずつ、または内部の温度が55度(ミディアムレア)になるまで焼き、グリルから取り出します。ステーキはグリルから取り出された後も余熱で調理され続け、最終的な内部温度は60度に達するでしょう

トルティーヤを熱し、スライスした鹿肉、サルサ・ヴェルデ、ケソ・フレスコ、スライスしたアボカド、コリアンダーの葉をのせていただきます

作っても食べても楽しいラテン系料理

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