はじめてでもOK!らくらく!かんたん!鹿肉レシピ

シンプルでありながら味わい深い一品

鹿背肉マリネのグリル

甘くてニンニクの効いた醤油マリネ液が抜群

材料(2~3人前)

  • 鹿の背肉(牛のリブロースでも可)
    600~700g

マリネ液

  • 減塩しょうゆ
    大さじ4
  • 大さじ4
  • みりん
    大さじ2
  • はちみつ
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • にんにく(みじん切り)
    4片

仕上げ

  • 炒りごま
    お好みで
  • 青ねぎ(小口切りにしたもの)
    お好みで

添えもの

  • ジャスミンライス
    適量
  • アジアンスロー
    適量
  • 照り焼きソース(別添え)
    適量

作り方

鹿の背肉を2~3センチの大きさに切ります

タッパーなどの保存容器に醤油、水、みりん、はちみつ、砂糖、にんにくを加えます

鹿の背肉を加え、全体を混ぜます

蓋をして24時間冷蔵庫で保存し、その間に1~2回混ぜ合わせます

グリルの格子に軽く油を塗ってから、グリルを中火(450~500°)で予熱します

串に肉を刺します(回しやすいように串を2重にしてあります)

グリルが熱くなったら、肉を鉄板の上に置き、片面3~4分ずつ焼きます

取り出して、炒りごまと青ねぎを散らします

ジャスミンライス、照り焼きソース、アジアンスローを添えれば完成です

鹿の背肉をマリネしたグリルは、シンプルでありながら味わい深い一品です。

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